同梱されているjQueryではなく、Googleから読み込ませるメリットは、やはり常に新しいバージョンのjQueryを使うことができる、ということに尽きるかと思います。
もちろんWordPressをバージョンアップした際に、同梱されているjQueryも最新版に置き換わりますので、きちんとWordPressをバージョンアップしていけば問題はありません。
しかし放置されたまま古いバージョンで稼働しているWordPressサイトは存外に多く（あえて古いバージョンのWordPressを使ってるケースもあります）、もちろんそれらのサイトではjQueryも古いバージョンのまま、ということになります。もし同梱されているｊQueryに何らかの不具合があっても、それがずっと使われてしまうのです。
しかしjQueryをGoogleから読み込ませるようにしておけば、WordPress自体は古くても、jQueryは最新版を使用できるという訳です。
他にも、GoogleからjQueryを読み込ませるメリット・デメリットはP200でも触れていますので、ご確認ください。